Mai più decongelato per fresco. (EFM 9 – pdf scaricabile)
Mai più decongelato per fresco. (EFM 9 – pdf scaricabile)
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Mai più decongelato per fresco
Articolo singolo tratto dal magazine EFM 9 (n.1-anno 2008). Scaricabile singolarmente in versione pdf.
Una ricerca preliminare sfrutta la potenziale applicabilità della tecnica NIRs (Near Infrared Reflectance Spectroscopy) per l’identificazione tra fresco e decongelato in un prodotto di pregio quale il trancio di pesce spada (Xiphias gladius). Ciò al fine di trovare una metodica di screening contro le frodi tra pesce decongelato venduto per fresco.
Anno di pubblicazione: 2008
Numero di pagine: 24
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