Allevato o selvaggio? (EFM 4 – pdf scaricabile)

Name: Allevato o selvaggio? (EFM 4 - pdf scaricabile)
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Allevato o selvaggio? (EFM 4 – pdf scaricabile)

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Allevato o selvaggio?

Articolo singolo tratto dal magazine EFM 4 (n.2-anno 2005). Scaricabile singolarmente in versione pdf.

Una indagine preliminare su tre importanti specie di allevamento è andata alla ricerca della qualità percepita dal consumatore rispetto a quella rilevata da tecnici specializzati e quella sensoriale condotta da chef di eccellenza: alcuni spunti di riflessione.

Numero di pagine: 15

Anno di pubblicazione: 2005

Categoria: Articoli singoli magazine

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