Sotto l’impanatura con l’IEF. (EFM 10 – pdf scaricabile)
Sotto l’impanatura con l’IEF. (EFM 10 – pdf scaricabile)
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Sotto l’impanatura con l’IEF
Articolo singolo tratto dal magazine EFM 10 (n.2-anno 2008). Scaricabile singolarmente in versione pdf.
Identificazione con focalizzazione isoelettrica (IEF) delle specie ittiche utilizzate nella preparazione di prodotti ittici impanati (bastoncini, medaglioni di merluzzo, filetti di platessa, ecc.) al fine di verificare la loro corrispondenza di specie con quanto dichiarato in etichetta.
Anno di pubblicazione: 2008
Numero di pagine: 10
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