MAGAZINE EFM N. 34 (ANNO 2022).

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EDITORIALE

“Essere o ben…essere?” ossia c’è e qual è il limite tra essere “solo” un essere vivente al pari di una pianta, un fungo, ecc. ed essere un essere umano, un cane, un gatto…? La sempre crescente sensibilità sia da parte dei produttori che dei consumatori riguardo il benessere animale anche delle specie destinate alla produzione di alimenti ed in particolare per le specie ittiche sia di pesca che di allevamento esige risposte sempre più concrete ed autorevoli da parte del mondo della ricerca e delle istituzioni preposte a questo tema. Un maggiore benessere e una migliore efficienza sono strettamente correlati. Una produzione efficiente spesso riflette una buona salute degli animali. Ciò è in parte dovuto al fatto che le popolazioni ittiche colpite da malattie sono soggette a tassi di mortalità più elevati e rese, in incremento ponderale giornaliero e/o resa alla macellazione, ridotte. Il rispetto del benessere animale, inoltre, è proficuo in tutte le fasi della produzione. La Ricerca ha dimostrato che la scelta di un metodo di macellazione che riduca al minimo la sofferenza è essenziale per garantire un’elevata qualità del prodotto. Lo stress prima e durante la macellazione non solo affligge il pesce, ma apporta anche una significativa riduzione della qualità. Il mantenimento delle migliori condizioni di benessere animale aiuta anche l’ambiente, andando a incidere sulla qualità delle acque reflue, che altrimenti potrebbero contribuire in modo significativo all’eutrofizzazione, causando fioriture algali e zone morte oceaniche: appropriati sistemi di alimentazione riducono l’aggressività, migliorano i rapporti di conversione del mangime (FCR) e lasciano meno mangime sospeso nell’acqua, una densità di allevamento appropriata e un minore affollamento migliorano ulteriormente l’efficienza dell’alimentazione e portano a migliori FCR e una mitigazione dello stress in allevamento porta a diminuire la necessità di antimicrobici. Eurofishmarket si è posta come obiettivo di riuscire, quindi, ad affrontare questo tema, il benessere animale, uno dei più importanti del momento e del futuro, per divulgare le conoscenze ed esperienze raccolte negli ultimi anni. In particolare si rilevano importanti temi di discussione e, sebbene sia presente una ormai consistente letteratura scientifica a riguardo, risulta difficile trovare risposta ad alcune domande. Rispettare il benessere animale dei prodotti ittici, infatti, implica conoscenze approfondite e specifiche a livello di ricerca scientifica ma anche l’applicabilità di questa parte nella pratica. Per questo motivo abbiamo intervistato diversi professionisti, professori ed esperti del settore che tutti i giorni affrontano le tematiche della sostenibilità e della garanzia del benessere nelle produzioni zootecniche. Quello del benessere non è un tema estremamente delicato solo da un punto di vista meramente scientifico ma anche etico, morale e religioso. La redazione di Eurofishmarket è andata, quindi, a interpellare numerosi esperti nazionali ed internazionali a riguardo di questa importantissima tematica, per cercare di analizzare punto per punto tutti gli aspetti sopra elencati. Vi invitiamo dunque a leggere il nuovo approfondimento di Eurofishmarket sul benessere e anche a scriverci e contattarci per informarci su eventuali aggiornamenti, ricerche, soluzioni, modelli a livello internazionale che non abbiamo qui presentato.