MAGAZINE EFM N. 26  (N.2 – ANNO 2016).

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EDITORIALE

Il tema dello spreco, o meglio, della lotta allo spreco, sta diventando sempre più centrale in tutti i settori compreso in quello ittico. In questo numero, Eurofishmarket, ha ritenuto doveroso iniziare a parlarne raccogliendo spunti, modelli e progetti interessanti e la normativa inerente al tema trattato. E’ così che è nato il presente dossier che sintetizza le cause principali dello spreco e le possibili soluzioni fornite da chi nel settore ittico opera da molti anni. Servono maggiori controlli e regole sulle attività, lo sviluppo di accordi di filiera tra pescatori, produttori e distribuzione organizzata, una migliore gestione nella raccolta degli scarti per la loro destinazione ad alimentazione animale, serve valorizzare al meglio le specie meno conosciute e migliorare le tecnologie applicate al settore della conservazione, ecc. In questo numero si parlerà anche di una più corretta gestione di quelli che sono i rigetti in mare. Sarà anche importante migliorare il recupero delle eccedenze alimentari e la conseguente riduzione dello spreco organizzando tutti gli attori della filiera (aziende, Organizzazioni Non Profit ed enti di riferimento pubblico). Non sprecare è anche capire al più presto come gestire al meglio i pesci, i crostacei ed i molluschi vivi. Anche su questo proponiamo un intervento dell’Avv. Vicini in merito. E non sprecare è anche valorizzare al meglio i prodotti ittici dandogli un valore aggiunto come ha fatto Arborea per le cozze in Sardegna. Non sprecare è anche trovare sempre più sistemi utili a contrastare le frodi in questo settore. Infatti i sequestri di prodotti ittici non conformi per etichettatura sono ancora molti. In questo numero si parla delle frodi sulla bottarga di cefalo e se è possibile verificarne l’origine e la specie di cefalo relativa. Dunque parlare di spreco anche nel settore ittico è estremamente complesso. Le cose da fare sono tante ma come sempre l’importante è cominciare. Anche solo imitando chi è già partito e sta raccogliendo i primi entusiasmanti risultati.