BOTTARGA DI CEFALO, VERA O FALSA? (EFM 26 – pdf scaricabile)

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BOTTARGA DI CEFALO, VERA O FALSA? (EFM 26 – pdf scaricabile)

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ARTICOLO SINGOLO TRATTO DAL MAGAZINE EFM 26 (N.2-ANNO 2016).

SCARICABILE SINGOLARMENTE IN VERSIONE PDF

Un progetto pilota dell’università di Milano mirato all’identificazione di specie e di origine geografica per verificare potenziali frodi sulla bottarga di muggine sia intera che in polvere.

Anno di pubblicazione: 2016

Numero di pagine: 6

Categoria: Articoli singoli magazine

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