ll pesce crudo è un rischio? (EFM 13 – pdf scaricabile)

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ll pesce crudo è un rischio? (EFM 13 – pdf scaricabile)

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Il pesce crudo è un rischio?

Articolo singolo tratto dal magazine EFM 13 (n.1-anno 2010). Scaricabile singolarmente in versione pdf.

Aumenta il consumo di pesce crudo in Europa e di conseguenza l’apertura di formulazioni gastronomiche orientali quali “sushi” e “sashimi” non solo al ristorante ma anche take-away nei banchi a libero servizio della GDO. In questo speciale uno dei principali rischi sanitari da consumo di pesce crudo: quello parassitario.

Anno di pubblicazione: 2010

Numero di pagine: 47

Categoria: Articoli singoli magazine

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