I “Sosia” della Platessa. (EFM 7 – pdf scaricabile)

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I “Sosia” della Platessa. (EFM 7 – pdf scaricabile)

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I “Sosia” della Platessa

Articolo singolo tratto dal magazine EFM 7 (n.1-anno 2007). Scaricabile singolarmente in versione pdf.

L’insufficienza di offerta della Platessa da parte dei mercati del Nord Europa sta portando a sostituire sempre più, in modo più o meno dichiarato, i filetti di questa specie con quelli di altre specie di diverso pregio, differente provenienza e differente processo produttivo.

Anno di pubblicazione: 2007

Numero di pagine: 9

Categoria: Articoli singoli magazine

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