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MAGAZINE EFM N. 28  (N.2 – ANNO 2017).

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EDITORIALE

“MOCA”: a nostro parere sono ancora molti i punti interrogativi anche in merito ai prodotti ittici e sicuramente c’è molta strada da fare per quanto riguarda le metodiche di analisi utili a rintracciare eventuali sostanze non desiderabili in tutti gli eventuali materiali a contatto con gli alimenti. Già anni fa Eurofishmarket, aveva affrontato questa tematica dedicando un lungo dossier alle cosiddette “freezerine” così diffuse nelle cassette dei prodotti ittici ma spesso anonime e delle tipologie più diverse. Queste ultime, oltre a restare a contatto per diverse ore o giorni con i prodotti ittici anche in filetti potevano anche rompersi accidentalmente o essere rotte per “rinfrescare” il prodotto ittico a fine viaggio rilasciando il loro contenuto non sempre certo e a volte potenzialmente pericoloso sui prodotti ittici. Oggi, rispetto a qualche anno fa, è sicuramente aumentata la sensibilità sia degli organi di controllo che degli operatori verso questo settore ma sono ancora molti i passi da fare a livello analitico per la ricerca di eventuali involucri non conformi o sostanze cedute meno conosciute. Anche i consumatori sono più sensibili verso i contenitori dei prodotti alimentari probabilmente più sotto l’aspetto ambientale che li spinge ad evitare di acquistare prodotti con troppi involucri o poco riciclabili. Ci auguriamo che quanto prima sia per l’aspetto inerente alla ricerca scientifica sull’idoneità degli involucri che sulla loro sostenibilità si riesca a fare maggiore chiarezza e innovazione. Tanto per fare un esempio tra tutti a noi sembra davvero anacronistico e paradossale l’utilizzo massivo delle cassette monouso di polistirolo! E sempre in merito a nuovi propositi per migliorare il futuro ittico raccontiamo un progetto di ricerca realizzato dall’Università di Pisa per verificare l’efficacia dello strumento “Trichineasy” utile a rintracciare l’eventuale presenza di anisakis nei prodotti ittici in modo più preciso rispetto agli attuali sistemi, utile a fornire per chi lo desidera, una sorta di “certificazione” in più per quanto riguarda la sicurezza di specifici prodotti destinati ad essere consumati crudi o parimenti tali. Siamo molto contenti inoltre di presentarvi in questo numero due importanti iniziative. Per prima la partnership con GS1 Italia per promuovere l’utilizzo di codici specifici e “unici” utili a comunicare più facilmente tutti i dati dei prodotti parlando “un’ unica lingua” dal produttore al consumatore. L’altra è la promozione della pubblicazione: “Grandi Crostacei. Sistematica, benessere, allevamento, sanità e igiene” edita da Eurofishmarket con i contributi di numerosi esperti del settore.