MAGAZINE EFM N. 27  (N.1 – ANNO 2017).

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In questo numero, Eurofishmarket, ha voluto dare particolare spazio alla ricerca pubblicando una raccolta dei lavori portati in occasione del convegno SIPI (Società Italiana di Patologia Ittica) e particolarmente mirati al settore dei molluschi bivalvi. Ci fa piacere, in questo modo, poter contribuire alla promozione di alcune delle molte ricerche spesso condotte da enti preposti, sia pubblici che privati, a volte difficilmente rintracciabili sui normali canali mediatici di diffusione. Anche il dossier di questo numero è dedicato alla ricerca applicata utile a trovare una soluzione per distinguere i prodotti ittici decongelati da quelli freschi. In commercio è ancora molto frequente la commercializzazione di prodotti decongelati per freschi e non esistendo un metodo ufficiale per la suddetta verifica è molto difficile contrastare la concorrenza sleale. Una ricerca condotta grazie alla collaborazione tra Eurofishmarket, Esselunga e l’Università di Milano ha messo in evidenza la possibilità, per i distributori più attenti, di poter avere un sistema di valutazione della qualità del prodotto ittico “fresco”. E sempre in questo numero si troverà una interessante intervista su una ricerca finanziata con fondi europei “Fish Choice” utile a fare una più corretta valutazione del rischio in merito alla potenziale assunzione di metalli pesanti e di eventuali altri contaminanti derivante dal consumo dei prodotti ittici. E nella sezione inchiesta non poteva mancare un punto sull’utilizzo degli insetti nel settore ittico.