MANUALE INCLUSO NEL MAGAZINE EUROFISHMARKET N. 32 – QUADERNO N.15 – LUGLIO 2021.

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Il presente documento mira a fornire delle linee guida in tema di modalità di trattamento a freddo dei prodotti ittici e delle relative informazioni da fornire al consumatore da parte di operatori del settore alimentare che gestiscono esercizi di ristorazione di varia natura. Il nodo più complesso da dipanare è quello della distinzione tra prodotti della pesca decongelati ed abbattuti termicamente a fini sanitari, posto che non vi sono indicazioni chiare né a livello normativo, né giurisprudenziale. Per questo Eurofishmarket, in collaborazione con il Dott. Fabrizio De Stefani, Medico Veterinario Specializzato in Ispezione degli alimenti di origine animale e promotore dell’iniziativa e con l’Avv. Luca Galizia di Lexfood, impegnato nel diritto alimentare, ha elaborato il presente vademecum, in cui si offre una panoramica generale in tema adempimenti igienico-sanitari ed informativi a beneficio dei consumatori.

Numero pagine: 9

Anno di pubblicazione: 2021