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EFM 29 – (nr 1 – anno 2019)

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MAGAZINE EFM N. 29 (N.1 – ANNO 2019).

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EDITORIALE

Evoluzione della sicurezza degli alimenti “food safety”: dal controllo analitico/igienico ai sistemi di gestione (o controllo) per la sicurezza e la protezione degli alimenti. Viaggio fra i precetti, le nozioni, le definizioni, le abbreviazioni e gli acronimi nel campo della sicurezza e della protezione degli alimenti. Questo numero del magazine Eurofishmarket e il rispettivo quaderno n.13 si sono fatti tutt’uno al fine di “ospitare” la pubblicazione “ Evoluzione della sicurezza degli alimenti “food safety”: dal controllo analitico/igienico ai sistemi di gestione (o controllo)”, un opera dei Dott. ri Antonio Menditto, Gualtiero Fazio, Anna Giovanna Fermani, Salvatore Bavetta, Alfredo Pecoraro. Lo “scopo del lavoro è quello di descrivere l’evoluzione delle norme, e dei correlati strumenti operativi, a disposizione degli operatori del settore alimentare (OSA) per garantire la sicurezza degli alimenti.